在台東，總有幾個既廣為人知，卻又極度鮮見的秘境故事，其中，能巧遇一年只有一會的 #阿貴伯炒黑糖 絕對是屬於我們2021的幸運日子❤️
新文：冬去春來，與古早味黑糖的一年一會| #ㄚ貴黑糖
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http://www.zztaitung.com/18975/brown-sugar
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「你們真的很幸運啦，要看炒糖，必須要有運氣加上耐心等待，才能品嚐黑糖剛剛起鍋那一瞬間的入口即化，我跟你說，吃過這一口，人生就有價值了啦。」
長濱有無汙染的空氣，良好的水質，種出的甘蔗品質自然最好。因為靠海，這一支支被海風吹打過後的甘蔗，香氣更足！
要熬煮一鍋古早味黑糖，從榨甘蔗汁開始、經煮沸、去雜質、濃縮，到冷卻完成需要4-5個小時，期間木柴不斷火紅地燒著，就連站在一旁的我們都要滿頭大汗了。
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「做糖不難啦，你看這些過程哪有什麼難的？要抓準起鍋的時機才是真正的本事。」
眼看著阿伯用手快速滑過滾燙蔗汁，然後趕緊放入水裡冷卻以確認糖漿濃縮的程度，我們看的覺得輕鬆，實際上，當要不斷攪動黏稠炙熱的糖漿，那阻力彷彿同時拉著十幾二十條橡皮筋，真正費力。
隨著不同階段的確認，我們也在一旁跟著分食，一步步體會從入口即化的溫熱濃稠糖漿有著滑順口感，隨著化開的瞬間，迸發甘蔗的自然清甜，然後一次次變得越來越為黏牙，彷彿麥芽糖般，就差不多可以起鍋。
接著， 兩人齊力，一同抬起大鍋，將鍋底浸入冷水稍微冷卻，再將糖漿倒入長方形的大鐵盤中，來回用長柄鍋鏟均勻翻攪散熱，慢慢地，黏稠的褐色糖漿開始變得疏鬆，直到轉化成如綿密濕潤的細沙般口感，這時就是阿貴伯說著最美味的時刻，溫溫熱熱，入口如沙又立刻被化為一池蜜漿，極為短暫、極致迷人。
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